@zhaizhai 你好,我也找了你原文提的书的链接,需要的话可以在你的原文增补
自闭症儿童社会规则训练:
https://zh.annas-archive.org/md5/2ee22c016dcd2a133d01f0c13208ef7b
Unmasking Autism:
https://zh.annas-archive.org/md5/f6b31a8dafd6bd39a5986833e66293e6
我也认为完全指南太老了,而且对工作者指导的性质更强,但比用mbti指导社交的小红书帖子还是更实际一些,后者真的只是完全的masking
个人做卤鸭货的方法:
鸭货加盐泡冷水一小时去腥,冷水下锅焯水,撇去浮沫,直至浮沫呈白色,倒出沥干备用。
香料(一定要有干辣椒和花椒)泡水十分钟,防止炒糊,香料的配比可以参考下面的菜谱,个人一定会放少量丁香来增加果香。
热锅冷油下入姜葱蒜和沥干的香料炒香,加适量的水,加生抽、冰糖、增稠类酱料(甜面酱/豆瓣酱/黄豆酱/柱侯酱)煮开转小火煮十五分钟,尝味道看要不要加盐。
在卤汤中放入鸭货翻炒均匀,加一听啤酒,相当于同时加入了料酒和糖,卤汤加啤酒的水量最好是刚没过鸭货的水量,大火烧开转小火,加盖炖煮,视鸭货的量二十分钟到半个小时不等,最后大火收汁,这一步可以加蚝油帮助挂汁,卤汤收至一半变浓稠时鸭货出锅。
虽然现在吃就很好吃了,但是冷藏一晚,鸭货表面变得干爽后会更好吃。
我是因为外面卖的卤鸭货太辣吃不了才自己做的,如果能吃辣的朋友直接买现成的就好。参考的食谱:
豆瓣美食帖:https://www.xiachufang.com/recipe/104348233/
曼食慢语:https://www.xiachufang.com/recipe/106481324/?recipe_type=1&page_scene=6
简简厨房:https://www.bilibili.com/video/BV14m4y1E7Zd
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