调了一个特别好吃的啫啫鸡酱料，记一下。

酱料：黑胡椒粒和香菜籽碾碎，白胡椒粉（有粒的话一起碾碎，只是因为我没有），红葱头切碎，蒜蓉，用热油泼香，加一点生抽老抽蚝油调出底味。

鸡肉用的是去皮鸡腿肉，用一半酱料腌十五分钟到半小时，额外加了一点点小苏打和一点生抽，这里注意酱料+腌肉的咸度是整道菜的咸度，腌肉加了生抽酱料里可以减一点。

辅料还是我日常啫啫鸡那几样：洋葱、蒜头、干沙姜（有新鲜的肯定更好）。热锅到比较烫的程度下辅料炒香，盖上鸡肉，中火啫五分钟，材料会自己出水，这时候可以放剩下一半酱料，放想放的青菜，酱料也稍微匀一点给青菜。再啫五分钟就可以出锅了！出锅前我还撒了一点紫苏碎，味道更丰富一些。

香菜籽有一点柠檬香气，和酱料风味是很搭的，不放也好吃，但就是稍微不太一样。红葱头换成普通洋葱味道也不太一样，但也好吃。因为酱料里泼了热油，所以鸡肉就不带皮了，那样我会嫌油太多。啫啫煲的好处就是出餐快，材料准备其实也不是很复杂，很适合不知道吃什么的时候随便做一点。